Шевретин жаңа піскен сүзбе ірімшіктерге жатады, ірімшік түріне байланысты сүт ұйыту ферменттері мен қышқыл ашытқыларды қолдану арқылы әр түрлі технологиялар бойынша дайындалатын сүт өнімі. Бұл түрдегі ірімшік әртүрлі және сиыр сүтінен жасалған ірімшікке қарағанда өткір татымды иіске ие. Бұл құрамында кейбір жануар қышқылдарының болуына байланысты, олардың әрқайсысы өткір дәмнің өзіндік ерекшелігін анықтайды. Ешкі сүтінен жасалған ірімшіктердің дәмі балғын жемісті дәмнен бастап жаңғақ дәмі бар өткір дәмге дейін өзгереді.